Records of cooked breads
Introduction
最近、週に一二回のペースでパンを生地から作っている。何を作ってきたかと今のところ気づいた部分を記しておく。
Records
- ミルクパン
- はちみつミルクパン（オーバーナイト）
- バナナブレッド
- イーストドーナツ
- メロンパン
- スティックメロンパン
- クロワッサン
- 練乳パン
- もちもちチョコパン
- こんがりはちみつバターパン
番外編として肉まんも生地から作った。
Tips
Tipsと呼べるほど再現性があるものではないが、以下気づいた点を記す。
- うりぼーちゃんねるというパン専用YouTubeチャンネルが細かい実用的な部分までカバーしていて分かりやすい。パンの種類が沢山あるので、基本的には動画の中で気になったパンを作っていくのがいいと思う。
- 上記チャンネルでも都度触れているが、発酵は時間で区切るよりどれだけ膨らんだかを見て判断して覚えていった方がよい。
- 生地をこねる前と後の手のべたつき具合を体に馴染ませるとよい。意外とべたついた状態で発酵に進めてよいので、慌てて小麦粉を足したり、更にこねたりする必要はない。
- 写真のように、深く切り込みを入れると、メロンパンのクッキー生地が二次発酵によって離れていってしまうので注意して切り込みをいれる。
